La Gault&Millau, la più rinomata guida gastronomica austriaca, premia ogni anno in autunno i migliori ristoranti del paese. Il sistema di valutazione arriva fino a 20 punti, dove 19,5 punti rappresentano il massimo riconoscimento (5 cappelli) e 20 punti sono riservati all'irraggiungibile perfezione. Nell'attuale guida per il 2024/2025, tra centinaia di ristoranti in Austria, sono stati premiati 305 ristoranti e 189 hotel nel Tirolo.

Benjamin Parth del ristorante Stüva a Ischgl difende la sua posizione di unico chef 5 cappelli del Tirolo. Newcomer dell'anno è Joachim Jaud del ristorante 141 by Joachim Jaud a Mieming. La Gault&Millau 2025 quest'anno è particolarmente ricca e, oltre alla guida dei ristoranti, include anche la guida degli hotel e dei vini per l'Austria e una guida dedicata ai rifugi del Tirolo.

Ecco la panoramica dei ristoranti tirolesi con 3 o più cappelli:

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5 cappelli (dai 19,5 ai 19 punti):

• Ristorante Stüva, Ischgl
  capocuoco: Benjamin Parth

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4 cappelli (dai 18,5 ai 17 punti):

• Sigwart's Tiroler Weinstuben, Brixlegg
  capocuoca: Gertrud Sigwart

• Jagdstube, See
  capocuochi: Gustav Jantscher & Rene Zangerl

• Ristorante Guat'zEssen, Stumm im Zillertal
  capocuoco: Peter Fankhauser

• Austria Stuben, Obergurgl
  capocuoca: Verena Stattmann

• Gründler's Gourmetstüberl, Achenkirch
  capocuochi: Armin & Alexander Gründler

• Schlossherrnstube, Ischgl
  capocuoco: Patrick Raass

• Ristorante Kammerli, Nauders
  capocuochi: Michael Ploner, Oliver Mijic & Jürgen Mathoy

• Ristorante Der Gannerhof, Innervillgraten
  capocuoco: Josef Mühlmann

• Ristorante Berggericht, Kitzbühel
  capocuoco: Marco Gatterer

• Ristorante Beef Club, Fiss
  capocuoco: Mathias Seidel

• Ristorante Interalpen-Chef's Table, Telfs-Buchen
  capocuoco: Mario Döring

• Hubertusstube, Neustift im Stubaital
  capocuoco: Christian Jeske

• Paznaunerstube, Ischgl
  capocuoco: Martin Sieberer

• Ristorante Oniriq, Innsbruck
  capocuoco: Udo Herrmann

• Ristorante 141 by Joachim Jaud, Mieming in Tirol
  capocuoco: Joachim Jaud

• Ristorante Schwarzer Adler, Hall in Tirol
  capocuoco: Johannes Nuding

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3 cappelli (dai 16,5 ai 15 punti):

• Grunstube, Grän
  capocuoco: Daniel Dieter Kill

• Ristorante Das Grander, Wattens
  capocuoco: Thomas Grander

• Ristorante Das Pfleger, Anras
  capocuoco: Thomas Mascher

• Ristorante Kaiserhof, Ellmau
  capocuoco: David Wagger

• Ristorante Der Unterwirt, Ebbs
  capocuoco: Christian Ranacher

• Zirbenstube "Postamt", Steeg
  capocuoco: Florian Obwegeser

• Ristorante Heimatbühne, Ischgl
  capocuoco: Martin Sieberer

• Ristorante Fliana Gourmet, Ischgl
  capocuoco: Andreas Spitzer

• Alpin Gourmet Stube, St. Anton am Arlberg
  capocuoco: Paul Markovics

• Ristorante Gourmet Alps & Ocean, Grän
  capocuoco: Patrick Müller

• Ristorante Bergfried Chefs Table, Tux
  capocuoco: Sebastian Stock

• Berghof Hintertux, Hintertux
  capocuoco: Bastian Dengg

• Schulhaus Tirol, Zellberg
  capocuoco: Stefan Geisler

• Stubn 1972, Kirchberg in Tirol
  capocuoco: Bernhard Hochkogler

• Geniesserstube im Alpenhof, Tux
  capocuoco: Maximilian Stock

• Ötztaler Stube, Sölden
  capocuoco: Michael Kofler

• Ristorante Saluti, Matrei in Osttirol
  capocuoco: Ernst Moser

• Hospiz Alm, St. Christoph am Arlberg
  capocuoco: David Kurz

• Verwallstube, St. Anton am Arlberg
  capocuoco: Matthias Weinhuber

• Raffl's Eat Art, St. Anton am Arlberg
  capocuoco: Angelo Rindler

• Atelier Freund-Schafft, Bad Häring
  capocuoco: Markus Freund

• Ristorante Esskultur, St. Jakob in Haus
  capocuoco: Sebastian Jöchl

• Fuggerstube, Alpbach
  capocuoco: Hannes Treichl

• Ristorante La Rosa, Sillian
  capocuochi: Stefan Königsberger & Janik Webhofer

• Ristorante Rocky 7, Mayrhofen
  capocuoco: Alexander Hönigsberger

• Bruderherz Fine Dine, Fiss
  capocuochi: Christian & Alexander Marent

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Malga Hämmermoos a 1.417 metri di altitudine all'ingresso della valle Gaistal presso Leutasch ha ricevuto il premio Gault&Millau-Malga dell'anno.

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